Corso di formazione in materia di igiene degli alimenti | Ok!Center

Corso on line: HACCP – Corso di formazione in materia di igiene degli alimenti

€35,00 IVA COMPRESA

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Tipo di Lezione

Individuale

Livello del Corso

Base

Data di inizio

Sempre attivo

Modalità

E-Learning

Codice Corso

4HCPER203_23

Descrizione
Documenti

Gli addetti a queste mansioni sono tenuti alla frequentazione alle mansioni di un corso base della durata minima di 3 ore.
In questo corso verranno presi in esame argomenti quali rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e igiene, individuazione e controllo rischi, allergeni e celiachia.

NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311 del 04.03.2019

CONTENUTI

I rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
Tecniche di conservazione degli alimenti
Approvvigionamenti materie prime
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Igiene personale
Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole attività
Epidemiologia
Gli allergeni alimentari
Celiachia

AGGIORNAMENTO

L’attestato di formazione ha validità:
A) triennale per gli addetti alle mansioni relative al Livello 2
B) quinquennale per gli addetti del Livello 1.

A chi si rivolge

Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti alle mansioni elencate nei livelli 1 e 2 della Delibera della Giunta Regionale dell’Emilia Romagna n. 311/2019

In particolare rientrano rientrano negli Addetti livello 1:

baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili, esclusi gli ortofrutticoli;
addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma;
personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

Rientrano negli Addetti livello 2:

cuochi;
pasticceri;
gelatai (produzione);
addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
addetti alla produzione di pasta fresca;
addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi;
addetti alla produzione di ovoprodotti.

Durata

3 ore

Superamento

Il corso viene considerato completato una volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i test presentati con un punteggio minimo dell’80%.

Attestato

Attestato di formazione, conforme alla D.G.R. 311/2019

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